Cantina - Villa Penna
... guarda il calor del sol che si fa vino giunto dall'umor che dalla vite cola
(Dante Alighieri)
La fermentazione avviene mediante il controllo della temperatura, utilizzando il sistema a freddo. A seguire l’affinamento in serbatoi d’acciaio fino al momento dell’imbottigliamento. La maturazione, in botti di legno, si compie nella parte sotterranea della nostra cantina, con controllo periodico. Il passaggio in legno gioca un ruolo fondamentale per la giusta maturazione dei vini.
Le botti sono in legno di rovere. Dopo la maturazione, ogni vino viene degustato attentamente prima di essere messo in bottiglia. Il principio fondamentale di Villa Penna è produrre vino che si distingua per la sua classe ed eleganza.